Para esta preparación te recomendamos un MalPaso Reservado 40º, ya que esta variedad es añejada por un año en barricas de roble francés, el cual entrega notas a cacao, almendra y vainilla. Estos sabores se complementan excelente con los demás ingredientes. Además, en caso de que hayas comprado alguna vez nuestra Edición Limitada de MalPaso Eclipse, también puedes usarlo en esta preparación, ya que tiene las mismas características. ¿Listo? Vamos con los ingredientes:

• 45 ml de MalPaso Reservado 40º.
• 30 ml de crema de Leche. Ayudará a potenciar los sabores que da el roble francés.
• 15 ml de Salsa de Chocolate. Le agrega dulzor a la preparación.
• 15 ml de Licor de Amaretto. Sumará sabor y aroma, potenciando las características del pisco.

Sirve todos los ingredientes en una coctelera manteniendo el orden de la receta. Agrégale hielo, bate por unos segundos y listo. Sírvelo en un vaso corto para disfrutar de algo completamente nuevo con MalPaso. Si eres de los que les gusta picotear algo mientras comparten un cocktail, te recomendamos complementarlo con algo dulce para potenciar aún más el dulzor de la preparación. Por ejemplo, podrían ser unas barras de chocolate o unos frutos rojos.

• 90 ml de Pisco MalPaso. Puede ser cualquiera de nuestras 4 variedades (Especial 35º, Reservado 40º, Pedro Jiménez o Ícono). Sin embargo, normalmente usamos un Reservado 40º para esta preparación. Si no tienes una botella en tu casa, ponle pausa a la receta y compra la variedad que más te tinque haciendo click aquí.
• 30 ml de jugo de limón sutil. Elige este limón por sobre el de pica, ya que no solo es más fácil de conseguir, también tiene una acidez más alta y menos dulzor, lo que potenciará el sabor de tu Pisco Sour.
• 30 ml de jarabe de goma. A diferencia del azúcar, el jarabe de goma tiene un sabor neutro y se disuelve mejor. Esto hace que aporte volumen líquido al cóctel y es fácil de medir para estandarizar la porción.
• 10 ml de clara de huevo. Con ella lograrás darle textura a tu Pisco Sour y aparecerá esa clásica espuma que le da una apariencia de frescor. ¡Ojo! Al ser tan poco no influye en el sabor, pero sí en el aroma. Es recomendable usar clara deshidratada para evitar el contagio de salmonella. Si eres vegano usa el líquido que queda de la cocción del garbanzo o garbanzo en conserva. Así obtendrás el mismo resultado.

Ahora agrega todo en una coctelera con hielo y bate hasta que el Pisco Sour esté bien frío. Cuando veas que esté todo OK sírvelo colado en una copa o vaso rock y agrégale un poco más de hielo para que quede aún más fresco.